Роль правильного питания при повышенном холестерине

Повышенный уровень холестерина в крови – первый предвестник такого коварного и опасного заболевания, как атеросклероз.

Поэтому при выявленных во время обследования показателях, выходящих за пределы нормы, следует сразу принимать меры по их снижению.

Диета при повышенном холестерине – лучший способ остановить развитие заболевания, привести в порядок сосуды и очистить организм от вредных веществ.

Конечно, резкий отказ от любимых сладостей и жирных блюд не каждому под силу, но для предотвращения опасных последствий высокого холестерина в крови и атеросклероза следует приложить усилия. Сегодня будет подробно рассказано о плане питания для уменьшения показателей «вредного» вещества в крови, разрешенных и запрещенных продуктах, представлено примерное меню из полезных и здоровых блюд.

Почему важно соблюдать диету

Холестерин – это органическое соединение, состоящее из жирного спирта. Вещество по большей части вырабатывается печеночной системой организма, а извне поступает вместе с едой в сравнительно малых долях (всего 20–25%). Само по себе данное соединение не может быть вредным или полезным, оно предназначено для синтеза белкового обмена и формирования структуры клеток.

Но при увеличении объема холестерина в организме, он начинает откладываться на сосудистых стенках, со временем приводя к росту бляшек, закупоривающих капилляры и мешающих полноценному кровотоку.

После 50 лет такое положение вещей становится опасным для человека: закупоренные сосуды не могут в полном объеме снабжать внутренние органы и головной мозг кровью, из-за чего в пожилом возрасте повышается риск инфаркта и инсульта.

И если с недостатком холестерина организм может бороться самостоятельно, то избыток вещества требует изменения пищевого рациона и привычного (чаще не очень правильного) образа жизни. Почему так важно правильное и здоровое питание при повышенном холестерине:

  • способствует выведению из организма продуктов распада, шлаков и накопившихся в тканях кишечника токсинов;
  • помогает сбросить вес, что немаловажно при высоком холестерине – практически все тучные люди имеют проблемы с сосудами, повышенным давлением и страдают сердечно-сосудистыми патологиями;
  • позволяет предотвратить развитие атеросклероза у женщин, достигших пятидесяти лет – в период менопаузы падает продукция эстрогена, из-за чего «вредный» холестерин начинает активно скапливаться на сосудистых стенках;
  • косвенно участвует в излечении сопутствующих заболеваний – органов ЖКТ (желудочно-кишечного тракта), сахарного диабета, гипертонии.

Чтобы начать борьбу против холестерина, важно не только разобраться в принципах правильного питания, но и отказаться от вредных привычек. Сосуды, и так суженные из-за отложения холестериновых бляшек, испытывают дополнительный спазм при поступлении в кровь табачных смол и этилового спирта.

Только комплексный подход, включающий диету, отказ от курения и алкоголя, обеспечение организму стабильных физических нагрузок и частое пребывание на свежем воздухе, способен качественно снизить уровень холестерина в крови. Если врач параллельно назначил прием медикаментов, рекомендации нужно неукоснительно выполнять.

Общие принципы диетического питания

Примерное меню каждый человек может составить для себя сам из продуктов, разрешенных к употреблению (об этом написано далее). Но важным пунктом диеты является ежедневное употребление сложных углеводов (их объем должен составлять 50–60% от общего объема пищи, съеденной за день).

Роль правильного питания при повышенном холестерине

К сложным углеводам, которые перевариваются долгое время и обеспечивают ощущение сытости, относят макароны, крупяные каши, хлеб цельнозерновой, а также фрукты и овощи. Фруктовые салаты и овощные блюда очищают сосуды от отложений холестерина, придают им тонус, делают капилляры эластичными и менее ломкими. Треть всех съеденных за день овощей должна быть употреблена в сыром виде.

Белки – это рыбные, мясные блюда из нежирных сортов и творог. Предпочтение отдается мясу птицы со снятой кожицей, причем лучше тушить или варить его, а не жарить. На гарнир лучше выбрать овощи в тушеном виде либо дополнить мясное блюдо свежим овощным салатом. Так мясо эффективнее усваивается.

Яичный белок без холестерина, поэтому его можно есть, не ограничивая себя. А вот в желтке содержатся вещества, способствующие повышению показателей вещества в крови, из-за чего в неделю разрешается съедать желтков не больше трех штук. Молочные продукты следует выбирать обезжиренные.

Дробное питание – еще один немаловажный пункт в борьбе с вредным холестерином. Лучше употреблять пищу чаще (до 5–6 раз в сутки), но маленькими порциями, чем есть 1–2 раза, но в большом объеме. Так облегчается работа желудочно-кишечного тракта, создается ощущение постоянной сытости. При возникшем ощущении «пустого желудка» можно выпить стакан натурального йогурта или нежирного кефира.

Что можно есть

Холестериновая диета, предполагающая снижение этого органического вещества в организме, строится на принципах употребления определенных продуктов, способствующих нормализации состояния сосудов. Нужно привести список этих продуктов, чтобы каждый человек, страдающий от повышенного скопления холестерина, знал, что лучше употреблять в пищу:

  • отруби – несмотря на то, что многие считают эти зерновые продукты побочными, в отрубях содержится масса клетчатки. В борьбе с холестерином зерноотходы действуют так – они препятствуют всасыванию вредного вещества в ткани кишечника. При регулярном поедании отрубей можно добиться понижения «плохого» вещества в крови на 7–15%;
  • льняное семя – если человек будет употреблять хотя бы 45 граммов семени льна ежедневно, уровень холестерина в его организме упадет на 8–10%;
  • полинасыщенные жирные кислоты – замена жиров животного происхождения на растительные весьма полезна при высоком количестве вредного холестерина. К продуктам, богатым такими кислотами, относят оливковое и подсолнечное масло, авокадо и прочие;
  • чеснок – отличный помощник в борьбе с закупоренными сосудами. В корнеплоде содержатся вещества, способствующие снижению холестерина почти на 13%;
  • орехи разных видов: грецкий, арахис, фисташковые. Не только способны очищать сосуды и организм от скопления холестерина, но и при одновременном снижении объема потребления жирных продуктов могут уронить этот показатель на 8–10%;
  • зеленый чай – дешевый, но полезный продукт, о целебных свойствах которого хорошо знают на востоке;
  • ячменная мука – она понижает уровень вредных веществ в крови почти на 8%.

Роль правильного питания при повышенном холестерине

Не менее полезен для понижения холестерина темный шоколад. Его способность к выведению вредных веществ не так высока, как и у зеленых чайных сортов, но потребление плитки шоколада приносит не только пользу, но и несравненное удовольствие.

Содержание холестерина в конкретных продуктах

Для снижения холестерина есть необходимо здоровую пищу, которая будет способствовать снижению показателей вредного вещества. Но как определить, в каких продуктах содержание данного соединения минимально? В этом поможет приведенная ниже таблица.

Тип продукта (в граммах) Содержание холестерина
Субпродукты:
Мозги 2000 миллиграмм
Почки 1100–1200 миллиграмм
Печень 400-500 миллиграмм
Мясо и птица:
Свинина 110 миллиграмм
Баранина 90–100 миллиграмм
Кролик 90 миллиграмм
Говядина 80–90 миллиграмм
Гусь 90 миллиграмм
Утка 90 миллиграмм
Курица 70–90 миллиграмм
Индейка 60–70 миллиграмм
Яйца:
Желток куриный, 100 грамм 1234 миллиграмма
Яйцо куриное, 1 шт. 210–280 миллиграмм
Яйцо перепелиное, 1 шт. 80–90 миллиграмм
Рыба и другие морепродукты:
Рыбий жир 485 миллиграмм
Кета 214 миллиграмм
Карп 90–170 миллиграмм
Креветки 152 миллиграмм
Нерка 141 миллиграмм
Кальмары 85–95 миллиграмм
Кижуч 60 миллиграмм
Треска 30–50 миллиграмм
Ставрида 40 миллиграмм
Молочные продукты:
Сливочное масло 180 миллиграмм
Сыр твердый 80–120 миллиграмм
Сметана, 30% жирности 100 миллиграмм
Сыр адыгейский 70 миллиграмм
Сливки, 20% жирности 60–70 миллиграмм
Творог, 18% жирности 60 миллиграмм
Молоко, 3% жирности 14,4 миллиграмм
Молоко, 2% жирности 10 миллиграмм
Кефир, 1% жирности 3,2 миллиграмм

Не нужно обладать знаниями доктора, чтобы понять, употребления каких продуктов следует согласно таблице избегать, а каким – отдать предпочтение. Далее будет рассказано о списке запрещенных продуктов, почему их не рекомендуется кушать, если в крови завышены показатели холестерина.

О запрещенной еде

Если описывать конкретные запрещенные продукты во время холестериновой диеты, то этот список содержит следующие наименования:

  • жирное мясо: барана, свиньи, коровы;
  • маргарин, жирные сливки и остальные молочные продукты с высоким процентом жирности;
  • наваристые мясные бульоны;
  • сдоба и выпечка, включая хлебные изделия;
  • копченая еда, колбасы, сардельки и т. д.;
  • готовые соусы – майонез, кетчуп;
  • сало;
  • овощи в жареном виде;
  • рыба жирных сортов.

Роль правильного питания при повышенном холестерине
Маргарин – продукт, отказаться от которого врачи рекомендуют даже людям с нормальными показателями холестерина

Питаться только здоровой пищей, отказавшись от любимого мяса, майонеза, пряностей и сала – не всем под силу. Но только приложив усилия, можно снизить количество опасных и вредных веществ в организме. Запрещены также газированные напитки типа Кока-колы, фастфуд, консервы и полуфабрикаты.

Кроме отказа от «вредных» продуктов, следует соблюдать ряд правил во время приема и приготовления пищи:

  • отказаться от сахара и поваренной соли. Можно заменить соль соком свежего лимона, а вместо сахара применять корицу в виде порошка;
  • вместо жарки готовить пищу другими способами – отваривать, тушить, готовить на пару, запекать в духовом шкафу без применения маргарина и жиров;
  • выпивать в сутки не менее 1,5–2 литров чистой воды, для усиления эффекта выведения шлаков из организма;
  • включать в ежедневный рацион растительные жиры вместо животных.

Врачи утверждают, что морепродукты полезны при повышенном холестерине благодаря большому содержанию йода. Но от употребления икры, креветок и кальмаров лучше воздержаться либо есть их, но не чаще, чем раз в неделю.

Примерное меню на 7 дней

Здоровое питание – ключ не только к снижению холестерина, но также к нормализации давления, деятельности сердца и сосудов. Специально для тех, кто не знает, как лучше компоновать между собой правильные продукты, далее будет представлено примерное меню на неделю. Можно менять блюда местами либо дополнять их на свое усмотрение, но придерживаясь принципов рационального питания.

В первый день на первый завтрак можно скушать пару сырников и запить их свежевыжатым соком апельсина, а на второй завтрак приготовить салат из овощей.

Обед – перец, начиненный нежирным куриным мясом и рисовой крупой. На полдник можно побаловать себя двумя кусочками хлеба из цельнозерновой пшеницы, уложив на них по кусочку постного сыра.

Можно съесть несладкое яблоко. Ужин – борщ на постном бульоне с обезжиренной сметаной.

На второе утро полезно скушать овощной салат, а около 11 часов дополнить завтрак свежим грейпфрутом. На обед рекомендуется приготовить отварную грудку курочки с рисовым гарниром. Полдник состоит из 150 граммов обезжиренного творожка. А на ужин стоит сделать запеканку из творога, но также без применения масел и маргарина.

Читайте также:  Лечение грязью — нетрадиционные подходы к оздоровлению

Травы, снижающие холестерин и очищающие сосуды

Начало третьего дня диеты – это омлет из пары яиц, а позже можно съесть немного салата из овощей с добавлением бутерброда (цельнозерновой хлеб с джемом).

Обед – суп из овощей на натуральном бульоне, овощной салат (может состоять из помидора, огурца, перца болгарского, лука и брынзы). На полдник заправить мюсли обезжиренным творожком или питьевым йогуртом. Ужин – нежирная рыба в вареном или запеченном виде.

В четвертый день с утра хорошо сварить кашу из пшена с тыквой, в 11 часов выпить питьевого йогурта. Обед – плов с постным мясом курицы и потушенными овощами, овощной салатик. После обеда спустя 2–3 часа можно съесть один банан, а на ужин следует потушить любимые овощи.

Первый завтрак пятого дня состоит из обезжиренного творога и такой же сметаны, запить все это можно соком апельсина. Позже съедают плод хурмы. На обед – суп из овощей на этом же бульоне, кусочек постной говядины. Полдничать можно свежим салатиком , добавив в него половинку яйца. На ужин – макароны с курицей, посыпанные тертым нежирным сыром.

В выходные можно готовить блюда из вышепредложенных. Главное – соблюдать правила термической обработки, не жарить продукты на масле и не добавлять в них маргарин. Рецепты тех или иных блюд (плова с курицей и овощами, запеканки) можно посмотреть на любом кулинарном сайте, если кто-то не умеет приготовить это самостоятельно.

Можно ли употреблять алкоголь

Данный вопрос волнует множество пациентов с повышенным холестерином в крови, ведь зачастую поступают предложения сходить в гости, отметить знаменательное событие и т. д. Можно ли пропустить бокал спиртного или стоит воздержаться даже от минимальной дозы горячительных напитков?

Роль правильного питания при повышенном холестерине

Все зависит от двух факторов: какая доза напитка будет принята, а также какой именно это вид алкоголя. Горячительные напитки по-разному действуют на организм, в том числе и на имеющийся в сосудах вредный холестерин:

  • водка – врачи не отмечают за этим напитком какого-либо полезного действия, даже наоборот, считают его опасным. Многие производители добавляют в свои товары вместо положенного этилового спирта дешевый заменитель – метиловый спирт. В результате даже 30 гр. употребленной отравы будет достаточно, чтобы не только не понизить холестерин, но и потерять жизнь;
  • виски – натуральный напиток, изготовленный на основе солода, богат эллаговой кислотой. Она обладает выраженным действием на вредный холестерин, являясь хорошим антиоксидантом. Борется с вредными веществами, выводит шлаки, но только при условии регулярного небольшого объема употребления виски;
  • коньяк – примерно 30–50 граммов коньяка в неделю поможет снизить холестериновые показатели и улучшить тонус сосудов. Потребление больших доз уменьшает эффект и приводит к развитию алкоголизма;
  • сухое вино – снижает уровень вредных веществ в крови, придает тонус сосудам, нейтрализует действие свободных радикалов.

При приеме статинов и других групп препаратов, которые может назначить врач, употребление алкоголя противопоказано ввиду тяжелых побочных действий на печень. Поэтому перед тем, как выпить даже бокал «полезного» сухого вина, необходимо убедиться в отсутствии противопоказаний.

В заключение

Если холестерин в крови критически повышен, а врачи уже выставляют диагноз атеросклероз, лучше доверить составление диеты специалисту. Опытный диетолог посоветует, как лучше сочетать продукты, чтобы при комплексном подходе сбалансированное питание сыграло существенную роль в лечении пациента.

Если на фоне соблюдения диеты врач назначил прием медикаментов и физические упражнения, не стоит пренебрегать этими пунктами. Только комплексный подход к терапии позволит существенно снизить уровень вредных веществ в организме и привести к выздоровлению.

Источник: https://bezholesterina.com/pitanie/povyshennom-holesterine

Повышенный холестерин — диета и список продуктов

Холестерин представляет собой липид (жироподобное вещество), основная часть которого производится в печени, а остальная поступает из внешней среды с помощью продуктов питания.

Он играет роль строительного компонента для клеток всего организма и принимает участие в важных биологических процессах у мужчин и женщин, поэтому важно всегда держать показатель в пределах нормы.

Отличным помощником в решении этой задачи является диета при повышенном холестерине.

Последствия высокого уровня холестерина

Преобладание в питании углеводов и насыщенных жиров увеличивает уровень холестерина и приводит к различным нарушениям и заболеваниям в организме.

Наиболее опасными из них являются:

  • атеросклероз с образованием на стенках сосудов бляшек, сужающих просвет вен и артерий, а в некоторых случаях вызывающих полную закупорку;
  • сердечно-сосудистые заболевания (инфаркт миокарда, инсульт, гангрена конечностей и другие);
  • жировой гепатоз, холестероз, панкреатит, сахарный диабет;
  • заболевания желудочно-кишечного тракта;
  • повышение артериального давления (гипертония).

Снизить значение показателя холестерина можно с помощью коррекции своего меню и при максимальном исключении калорийных и жирных продуктов. Такое питание основано на столе №10 и носит название гипохолестериновая диета для больных гипертонией и людей с повышенным холестерином в крови.

Гипохолестериновая диета: основы питания и состав

Основная цель, которую преследует диета при высоком холестерине, заключается в снижении количества животных жиров. Это, в свою очередь, приводит значение холестерина в пределы нормы. Специалисты в области медицины выделяют основные правила для 10 диетического стола:

  • уменьшение в рационе сахаросодержащих продуктов;
  • снижение потребления жира и жареной пищи;
  • употребление вместо жиров животного происхождения растительных;
  • преобладание в меню рыбных изделий;
  • снижение количества мясных блюд (в каждой порции должно быть не более 100 гр мяса);
  • удаление жира и кожи с мяса перед приготовлением пищи;
  • включение в рацион больше овощей и фруктов, за исключением картофеля и бобов;
  • приготовление каш из всех злаков, не подлежащих обработке;
  • максимальное исключение алкоголя и соли.

Какие продукты необходимо исключить из рациона при повышенном холестерине

В список запрещенных изделий в диете входят:

  • сдобные изделия и сладости (шоколад, арахисовое масло, конфеты ириски, мед, мармелад, сиропы, сахар и фруктоза, пастила, имбирь и арахис в сахаре);
  • рыба, мясо жирных сортов в чистом виде и бульоны, приготовленные из них;
  • икра, консервы и копчености;
  • макароны, манная каша;
  • какао и кофе.

При покупке продуктов следует обратить внимание на скрытые жиры, содержащие в филе свинины, говядине, карбонате, ребрышках и кусочков тушки с видимым количеством сала. Много холестерина содержит переработанное мясо в виде ветчины, колбасы, сосисках.

Не стоит злоупотреблять яйцами. Стол №10 предполагает употребление в неделю не более 2 штук.

Холестерин содержится не только в сахаре, но и во всех сахаросодержащих продуктах. Гипохолестериновая диета для мужчин и женщин, направленная на уменьшение их количества, исключает сыры, жирную сметану и йогурты, сливочное масло, так как в них обычно добавлено много сахара.

При высоком уровне холестерина в крови необходимо полностью исключить из питания полуфабрикаты, выпечку промышленного производства и фастфуды, которые имеют в составе трансжиры и большое количество насыщенных жиров.

Таблица продуктов, содержащих холестерин

Большое содержание холестерина Альтернатива с меньшим содержанием холестерина
Жирная свинина Индейка, белое мясо курицы
Печень, легкое и мозги Рыба (преимущественно морская)
Кальмары, креветки Мидии
Желток яйца Белок яйца
Икра черная и красная Фрукты и овощи
Сметана повышенной жирности, сыр Йогурт с небольшим процентом жирности
Пирожные, торты, бисквиты Печенье овсяное
Масло сливочное, сало Масло растительное

Разрешенные диетой продукты

Полезными веществами, по мнению диетологов, обладают злаки. Для заправки каши не следует использовать сливочное масло или готовить их на молоке с высоким процентом жирности.

Холестерин отсутствует в жирах растительного происхождения. Можно употреблять ягоды, овощи и фрукты. Диета при повышенном холестерине разрешает использовать самостоятельно приготовленные фруктовые соки и компоты без добавления сахара.

Таблица продуктов стола №10

Злаки и изделия выпечки Овсяная каша и печенье, изделия с использованием муки грубого помола, макароны только из твердых сортов пшеницы, нежирные пудинги, неполированный рис
Молочные продукты Молоко обезжиренное или с низким процентом жирности, кефир, творог, йогурты, сыры легкие нежирные
Рыба и морские продукты Блюда из морской рыбы
Жиры Масло оливковое, соевое, из подсолнечника, кукурузное
Овощи и фрукты Замороженные, свежие овощи и фрукты, в небольших количествах разрешен миндаль, грецкие орехи.
Мясо Индейка, телятина, мясо кролика и курицы без кожуры
Супы и бульоны Овощные или супы на 2 мясном бульоне
Специи Натуральные приправы и травы, горчица, уксус
Сладости Фруктовое мороженое, желе, изделия без добавления сахара

Продукты для снижения холестерина

Многие люди задаются вопросом: «Какая пища снижает уровень холестерина?» Ответ на этот вопрос прост и лежит в основе питания 10 стола.

Гипохолестериновая диета позволяет включать в привычный рацион продукты, употребление которых способствует снижению холестерина. Например, к ним относятся:

  • Брокколи, авокадо;
  • Грибы вешенки;
  • Сельдь.

Роль правильного питания при повышенном холестеринеБрокколи богата пищевыми волокнами, которые уменьшают уровень холестерина в крови. Вся пища, содержащая грубые волокна, не всасывается стенками кишечника, обволакивает переработанную пищу и выводит ее из организма. Таким образом, ускорение перистальтики кишечника позволяет уменьшать количество поступающегося холестерина с продуктами примерно на 15%. Ежедневно нужно употреблять не менее 400 гр брокколи.

Роль правильного питания при повышенном холестеринеГрибы вешенки содержат в своем составе статин, поэтому являются аналогами лекарственных препаратов. Они уменьшают синтез холестерина в организме, останавливают образование новых бляшек в сосудах. Суточная потребность в вешенках составляет не менее 9 грамм.

Роль правильного питания при повышенном холестеринеСельдь имеет в составе большое количество Омега-3 жирные кислоты, которые при изменении соотношения белковых носителей уменьшают значение показателя холестерина. Достаточно употреблять в день не менее 100 грамм сельди для восстановления просвета в сосудах и выведению жира и холестерина из бляшек.

Диета при повышенном холестерине и сахаре позволяет комбинировать между собой различные продукты, поэтому составить вкусное и полезное меню довольно просто.

Пример готовых блюд на день:

  • завтрак: гречневая каша, заправленная оливковым маслом, чай без сахара;
  • 2 завтрак: яблоко;
  • обед: куриный суп на 2 бульоне, запеченная рыба с овощами, гранатовый сок;
  • полдник: обезжиренный творог;
  • ужин: картофель вареный, сельдь, чай без сахара.
Читайте также:  Чем бактериальная инфекция отличается от вирусной и как ее лечить?

Соблюдение рациона в питании согласно диете увеличивает выносливость организма, улучшает самочувствие и общее состояние здоровья человека.

Интересное видео о продуктах при повышенном холестерине

Источник: https://pitanielife.ru/endokrinnay-sistema/pitanie-pri-xolesterine.html

Роль правильного питания при повышенном холестерине

Несмотря на популярное мнение о вреде холестерина, на самом деле этот жирный спирт просто незаменим для функционирования сердечно-сосудистой системы. Но почему же тогда кардиологи настаивают, что его уровень нужно понижать, и чем действительно может помочь питание, рассказывает MedAboutMe.

Когда нужно снижение холестерина в крови

В кровеносном русле человека присутствует два типа холестерина:

  • Липопротеины высокой плотности, ЛПВП, или «хороший холестерин» — необходимые вещества для полноценного функционирования сосудов, поскольку именно они способны устранять различные повреждения сосудистых стенок и очищать кровоток.
  • Липопротеины низкой плотности, ЛПНП, или «плохой холестерин». Именно эти соединения и представляют опасность, поскольку могут налипать на стенках сосудов, сужать их просвет и приводить к атеросклерозу. Если этот процесс задевает коронарные артерии, то диагностируется ишемическая болезнь сердца (ИБС) и повышается риск инфаркта.

Говоря о снижении холестерина, врачи имеют в виду именно уровень ЛПНП. А вот повышение ЛПВП не несет вреда здоровью.

Более того, поскольку эти вещества способны очищать кровь от липопротеинов низкой плотности, такой показатель означает как раз пониженный риск развития атеросклероза.

Поэтому анализ на холестерин необходимо оценивать комплексно, именно соотношение ЛПВП и ЛПНП в крови показывает риск атеросклеротического перерождения сосудов.

У женщин и мужчин нормы содержания холестерина в крови разные:

  • Женщины: ЛПНП — до 3,5 ммоль/л, высоким считается более 4,0 ммоль/л; ЛПВП — 0,9-1,9 ммоль/л.
  • Мужчины: ЛПНП — до 4,82 ммоль/л; ЛПВП — от 0,7 ммоль/л.

Снижение холестерина необходимо и когда ЛПНП слишком высок, и при пониженном ЛПВП. Также оценивается и показатель общего холестерина. Его нормы:

  • Для здорового человека — до 5,2 ммоль/л.
  • Для людей с заболеваниями сердечно-сосудистой системы — до 4,5 ммоль/л.

Следует помнить, что оценка результатов анализов и выбор лечения, в том числе и тактики снижения холестерина — задача исключительно лечащего врача. Самолечение в этом плане может ухудшить состояние, не предупредить, а спровоцировать развитие атеросклероза.

Принципы лечебного питания при повышенном холестерине

Роль правильного питания при повышенном холестерине

Очень часто снижение холестерина связывают со строгой диетой. Однако нужно помнить, что лечебное питание лишь частично может решить эту проблему. Дело в том, что большая часть этого жирного спирта синтезируется самим организмом — 80% всего объема вырабатывают печень, кишечник, половые железы, надпочечники. И только 20% поступает с пищей. Поэтому продукты питания смогут изменить общий уровень холестерина максимум на 10%.

Человеку с риском развития атеросклероза, ИБС, инфаркта и инсульта необходимо подойти к проблеме комплексно. В частности, пересмотреть образ жизни. Для нормальной выработки холестерина важно:

  • Отказаться от вредных привычек, в первую очередь, от курения.
  • Увеличить физическую активность. Для пожилых людей достаточными будут ежедневные прогулки на протяжении часа. Также полезна утренняя зарядка.
  • Принимать необходимые лекарства, если таковые прописаны врачом.

Диета при повышенном холестерине направлена на уменьшение поступления ЛПНП с пищей, а также снижение веса для нормализации работы внутренних органов. Основные ее принципы такие:

  • По возможности заменять животные жиры (источники ЛПНП) растительными маслами. Но ни в коем случае полностью не исключать жиры из рациона.
  • Увеличить в ежедневном меню долю продуктов питания, содержащих клетчатку — овощей и фруктов.
  • Не переедать и не голодать. Лучше всего, если питание будет 4-5 раз в день, по графику. Это наладит работу органов пищеварения, уменьшит нагрузку на печень.
  • Исключить различные виды фастфуда, в том числе, уличную еду и пакетированные закуски (чипсы, сухарики и прочее). Часто в них содержится повышенное количество животных жиров.

Продукты питания, рекомендованные для диеты

Рацион человека с повышенным холестерином вовсе не должен быть скудным. Напротив, хорошо, если в меню будут разные продукты питания — так можно избежать авитаминоза или нехватки важных микроэлементов.

Разрешенные жиры:

  • Растительные масла (желательно без тепловой обработки) — оливковое, подсолнечное, льняное, кунжутное.
  • Орехи — грецкие, миндаль, кешью, фундук, кедровые.
  • Рыбий жир — источник омега-3, который считается важным регулятором соотношения ЛПВП и ЛПНП.

Разрешенные белки:

  • Нежирное мясо — курятина, индюшатина, кролик, телятина. Потребление этих продуктов питания следует сократить до 2 раз в неделю.
  • Морская рыба.
  • Кисломолочные продукты с пониженной жирностью. Творог — не более 5%, кефир, закваска и прочие напитки — до 1,5%, лучше 1%.
  • Белые сыры — брынза, сулугуни и прочие. Желтые сыры лучше сократить, поскольку они, как правило, содержат высокий процент жира.

Разрешенные углеводы:

  • Свежие овощи — огурцы, помидоры, перец, лук, капуста, зеленый горошек.
  • Листовые овощи и зелень — шпинат, сельдерей (зелень), разные виды салата, укроп, петрушка, базилик, щавель.
  • Тушеные или запеченные овощи — баклажаны, кабачки, морковь, свекла, тыква.
  • Фрукты и ягоды — яблоки, цитрусовые, персики, сливы, вишни, черника и другое.
  • Каши из цельного зерна — нешлифованный рис, гречка. Овсяная каша.
  • Напитки — чай, морсы, компоты, соки из овощей и фруктов.

Запрещенные блюда при повышенном холестерине

Роль правильного питания при повышенном холестерине

Для снижения холестерина из рациона следует исключить такие продукты питания:

  • Сало, свинина, баранина.
  • Утка.
  • Маргарин, сливочное масло.
  • Любые блюда, содержащие повышенный процент животных жиров — плов, мясные бульоны, борщи и супы с мясом и прочее.
  • Мясные изделия — колбаса, копчености, сосиски, сардельки.
  • Картофель (можно редко и только в запеченном виде).
  • Молочные продукты с повышенной жирностью — от 2,6% для напитков, от 5% для творога и йогурта. Сливки, сметана.
  • Желтые сыры, голубые сыры.
  • Кондитерский крем и десерты с ним — заварные пирожные, торты. А также шоколад и конфеты.
  • Хлеб сегодняшней выпечки, из муки первого сорта.
  • Алкоголь. Допускается только 1 бокал красного вина, которое, по мнению некоторых врачей, как раз может убирать «плохой холестерин» из сосудов.

Источник: https://MedAboutMe.ru/zdorove/publikacii/stati/lechebnoe_pitanie/rol_pravilnogo_pitaniya_pri_povyshennom_kholesterine/

6 продуктов, снижающих холестерин. Диета при высоком холестерине. Как снизить холестерин в домашних условиях? Советы врача-кардиолога

Содержание:

Вы проверили уровень холестерина в крови, и лечащий врач посоветовал снижать холестерин во избежание сердечно-сосудистых и других заболеваний, к которым ведет высокий холестерин. Пока — с помощью понижающей холестерин диеты.

О том, какие продукты стоит включить в меню, а от каких отказаться ради снижения холестерина, рассказывает известный кардиолог Евгений Шляхто, генеральный директор Национального медицинского исследовательского центра им. В.А.

Алмазова.

Роль правильного питания при повышенном холестерине

Для снижения уровня холестерина общее количество потребляемых жиров должно быть уменьшено примерно на одну треть. Характер жиров в рационе также необходимо изменить.

В Западной Европе среднее потребление жиров для взрослого человека, ведущего малоподвижный образ жизни, составляет около 70–85 г в сутки. Это соответствует ежедневной калорийности пищи 2100–2500 ккал. Китайские крестьяне, отличающиеся завидным здоровьем, потребляют всего 10% жиров от суточного калоража пищи, и уровень холестерина в их крови составляет 3 ммоль/л.

Для того чтобы снизить уровень холестерина в крови на 10–20%, необходимо сделать так, чтобы суточный баланс энергии в организме составлял минус 500 ккал от требуемого.

Насыщенные жиры, содержащиеся в продуктах (в основном животного происхождения), повышают уровень холестерина в крови, в то время как ненасыщенные жиры (растительного происхождения) способствуют его снижению.

Мононенасыщенные жиры, которые содержатся в рыбных продуктах, также способствуют нормализации холестерина крови и триглицеридов крови. При приготовлении пищи следует отдавать предпочтение растительным маслам: оливковому, подсолнечному, соевому.

Употреблять как можно меньше Отдавать предпочтение
Сливочное масло, сметана Овощи, фрукты, салаты
Твердые сыры и маргарины Птица (курица, индейка) без кожи и видимого жира
Свинина всех сортов Нежирная говядина, телятина, баранина, дичь
Жирные сорта говядины Все сорта рыбы, особенно жирной (в них содержатся омега-3 жирные кислоты)
Субпродукты (печень, почки, сердце, мозги) Крупы, макаронные изделия
Сосиски, сардельки Хлеб грубого помола, отруби, мюсли без сахара
Копчености, колбасы, бекон, салями Нежирные молоко (1,5%), творог, молочный йогурт
Яичные желтки Растительные масла (подсолнечное, арахисовое, соевое, кукурузное, оливковое)
Жирный творог Фасоль, бобы, соя
Жирная птица (утки, гуси) Оливки, маслины
Торты, пирожные, выпечка
Креветки, крабы, лобстер, икра
Мороженое, десерты

Теперь обсудим отдельные группы продуктов в низкохолестериновой диете.

Молоко.

Содержание жира в цельном молоке невелико (3,2–3,5 г на 100 г продукта), однако если употреблять цельное молоко в большом количестве, то общее количество получаемых жиров становится значительным.

Три стакана цельного молока в день дают 28 г жиров, в основном насыщенных. Козье молоко содержит до 3,5% жира, овечье — до 6%. Выбирайте в магазинах молоко с жирностью не более 1,5%.

Сливки и сметана содержат жиров еще больше (20–25%), поэтому употребления этих продуктов следует избегать.

Сыры. Если вам назначено соблюдение низкохолестериновой диеты, выбор сыров будет ограниченным. При выборе сыров обращайте внимание на содержание жиров на 100 г продукта. Как правило, содержание жира дается на сухой вес.

Йогурт. Йогурт делается из ферментированного (свернувшегося) молока и является хорошим источником кальция, белка, фосфора и витаминов группы В. Считается, что полезные свойства этого продукта способствуют хорошему здоровью и долгожительству болгарских крестьян.

С точки зрения содержания жиров йогурты бывают высокой жирности, если готовятся из сливок или цельного молока (в этом случае жирность может быть 3,0–3,9% на 100 г) и обезжиренные (с жирностью от 0,2% до 1,5%). Греческий йогурт, приготовленный из овечьего молока, может содержать до 9% жира. Для диетического питания выбирайте молочные или обезжиренные йогурты с содержанием жиров не более 2,0%.

Масла и орехи: какие выбрать?

Сливочное масло и маргарин содержат одинаковое количество жиров (до 81 г на 100 г), но эти жиры отличаются по своему составу. В сливочном масле много насыщенных жирных кислот (около 63%) и примерно 4% так называемых трансжирных кислот (частично гидрогенизированных растительных жиров). Трансжирные кислоты признаны вредными для здоровья.

По сравнению со сливочным маслом все виды маргаринов содержат меньшее количество насыщенных жирных кислот, а маргарины, маркированные надписью «с высоким содержанием полиненасыщенных кислот», содержат большое количество трансжирных кислот, которые наряду с насыщенными жирами не могут быть рекомендованы в питании больных с гиперхолестеринемией.

Оливковое масло — это идеальный продукт с точки зрения концепции так называемой средиземноморской диеты и низкохолестеринового питания. Оливковое масло усваивается организмом на 98%, в то время как подсолнечное — всего на 65%.

Оливковое масло используется человеком в течение тысячелетий и считается одним из самых старых пищевых продуктов. Подобно вину, оливковое масло бывает разного вкуса, цвета и аромата, так как выращивается в разных климатических зонах и на разных почвах, а урожай оливок убирается различными способами.

Оливковое масло делится на несколько сортов в зависимости от вкуса и кислотности. «Сверхнатуральное оливковое масло» (Extra Virgin Olive Oil) производится из оливок отборного качества. Оно обладает превосходным вкусом и ароматом и не нуждается в очистке. Кислотность такого масла составляет не более 1%.

Читайте также:  Краткий гид по омега-3: что такое ala, epa и dha?

«Натуральное оливковое масло» (Virgin Olive Oil) — это тоже превосходный продукт, не нуждающийся в очистке. Оно имеет высокий стандарт вкуса и аромата, а его кислотность составляет не более 2%.

«Оливковое масло» (Olive oil) — это масло, которое изначально имеет большой процент кислотности. Оно переработано (рафинировано) и ароматизировано с использованием «сверхнатурального» оливкового масла. Его кислотность бывает не более 1,5%.

Оливковое масло может служить заправкой для салатов, маринадом для мяса и рыбы, оно устойчиво к воздействию высоких температур и широко используется для жарки и запекания.

Орехи — очень полезный и питательный продукт. Орехи содержат большое количество калорий, растительного белка и ненасыщенных жирных кислот. Последние данные свидетельствуют о том, что употребление некоторых видов орехов (например, грецких) приводит к умеренному снижению холестерина до 12%.

Бразильские орехи являются отличным источником селена.

Селен — важный микроэлемент, который участвует в окислительных процессах, нормальной функции щитовидной железы и выработке полового гормона тестостерона, а также обеспечивает нормальную подвижность сперматозоидов. Три целых бразильских ореха (10 г) обеспечивают суточную дозу селена — 153 мкг (суточная норма для мужчин — 75 мкг, для женщин — 60 мкг).

Роль правильного питания при повышенном холестерине

Какое мясо исключить при низкохолестериновой диете

Мясо. Употребляйте постные куски говядины, телятины и баранины: филейную часть, плечо, бедро, поясничную часть, вырезку. Непосредственно перед приготовлением срезайте с кусков мяса весь жир. Полный отказ от приема красного мяса, богатого белком и железом, не рекомендуется — он может привести к анемии, особенно у молодых женщин.

Избегайте употребления мясных полуфабрикатов, колбас, сосисок, салями, бекона и других промышленных изделий из переработанного мяса, которые производятся с использованием скрытых жиров.

Например, в говяжьих сосисках, приготовленных на гриле, содержится до 17 г вредных насыщенных жиров на каждые 100 г продукта, в свиных — до 25 г жиров на 100 г готового продукта.

Субпродукты (печень, почки, мозги) содержат много холестерина и не могут быть рекомендованы для здорового питания.

Старайтесь готовить отварные или паровые мясные блюда, а при жарке мяса используйте растительные масла. Телятина может служить хорошей альтернативой для тех любителей мяса, которые соблюдают низкохолестериновую диету.

Например, жареный эскалоп из телятины содержит 6,8 г жиров на 100 г продукта, из которых только 1,8 г (26%) составляют насыщенные жиры.

Фарш из телятины, приготовленный на пару, содержит 11 г жиров, из которых насыщенные жиры составляют меньше половины (4,7 г).

Птица. Старайтесь есть больше мяса птицы (кур, цыплят, индейки), заменяя им жирные сорта говядины и свинины. При кулинарной обработке птицы удаляйте весь видимый жир и кожу, в которой много холестерина. При жарке птицы пользуйтесь растительными маслами. Отличным выбором является мясо индейки — оно содержит всего 3–5% жира.

Рыба. В настоящее время доказано, что регулярное употребление в пищу рыбы, особенно жирных сортов, которые содержат омега-3 жирные кислоты, способно на треть снизить риск инфаркта миокарда.

Для профилактики инфаркта миокарда необходимое количество омега-3 жирных кислот составляет 500–1000 мг в день. Такое количество Омега-3 содержится в двух-трех обычных порциях рыбы жирных сортов в неделю.

Яйца. В яичных желтках много холестерина, поэтому следует употреблять не более 3–4 яиц в неделю. Яичные белки можно использовать без особого ограничения.

5 порций овощей и фруктов в день

В 1990 году Всемирная организация здравоохранения провела исследование особенностей питания в странах с так называемой средиземноморской диетой (Франции, Испании, Италии, Португалии), в которых смертность от ишемической болезни сердца, гипертонии и рака является наименьшей в Европе. Ежедневное потребление овощей и фруктов в этих странах составляет не менее 400 г.

На основании полученных данных диетологи Великобритании вывели формулу «5 порций овощей и фруктов в день».

Одна порция — это одно яблоко, апельсин, груша или банан, один большой ломтик дыни или ананаса, два плода киви, две сливы, две-три столовые ложки свежеприготовленного салата или консервированных фруктов, одна столовая ложка сухофруктов или две столовые ложки блюда, приготовленного из свежезамороженных овощей или фруктов.

5 кусочков хлеба в день

Хлеб и макаронные изделия богаты углеводами и служат хорошим источником калорий, поступление которых на низкохолестериновой диете снижено за счет животных жиров. Хлеб грубого помола содержит нерастворимые растительные волокна, которые связывают холестерин в просвете кишечника.

Сдобные продукты готовятся на основе сливочного масла, молока и яиц, поэтому их потребление должно быть снижено.

Доля сложных углеводов в ежедневном калораже пищи должна составлять примерно половину. При приготовлении крупяных каш старайтесь заменять цельное молоко на обезжиренное или готовить каши на воде. Кукурузные и овсяные хлопья можно использовать на завтрак.

Бобовые (соя, фасоль, горох) содержат много растительного белка и являются высококалорийными продуктами, поэтому служат хорошей альтернативой мясу и мясопродуктам.

Ежедневная норма хлеба не должна превышать 6 кусочков у мужчин и 5 кусочков у женщин.

Алкоголь, сосуды и холестерин

Научные данные последних лет свидетельствуют о том, что потребление умеренных доз алкоголя обладает защитным действием против атеросклероза.

К настоящему времени получены убедительные данные, что регулярное употребление красного вина, в котором содержится много антиоксидантов и флавоноидов, снижает сравнительный риск ИБС.

Регулярное употребление небольших доз алкоголя способствует улучшению текучести крови, предотвращает развитие тромбозов в сосудистой системе и повышает уровень хорошего холестерина в крови.

Однако следует учитывать, что употребление алкоголя должно быть максимально снижено у пациентов с артериальными гипертониями и сахарным диабетом. Таким пациентам необходимо обсудить этот вопрос со своим лечащим врачом.

Кофе или чай?

Доказано, что употребление сваренного, а не растворимого кофе приводит к повышению холестерина, поскольку при кипячении происходит экстракция жиров из кофейных зерен. Имеются сведения, что полный отказ от кофе приводит к снижению холестерина крови на 17%.

Употребление чая оказывает благоприятный эффект на сердечно-сосудистую систему и, в частности, на ишемическую болезнь сердца. Этот эффект может быть обусловлен высоким содержанием флавоноидов в чае.

Источник: https://www.7ya.ru/article/6-produktov-snizhayuwih-holesterin-Dieta-pri-vysokom-holesterine/

Правильное питание при повышенном холестерине, меню здорового питания при высоком холестерине

Правильное питание при повышенном уровне холестерина крови предполагает отказ от продуктов с высоким содержанием животных жиров (сыр, жирное молоко, жирное мясо — все они относятся к категории продуктов, поднимающих уровень холестерина), ограничением сладкого (любых видов), предпочтение фруктов, овощей, постного мяса, рыбы, злаков, бобов. Чтобы понять, почему правильной будет та или иная система питания при повышенном уровне холестерина, разберемся сначала, что происходит в сосудах после приема пищи.

Пузырьки липопротеидов низкой плотности («плохой» холестерин, который на самом деле не такой уж и плохой – он отвечает за транспортировку нутриентов из пищеварительной системы к клеткам тканей организма) переносит питательные вещества по кровеносным сосудам. В ответ артерии выделяют вещества, которые не дают им сужаться, что предотвращает образование кровяных сгустков. Это происходит всегда, когда мы едим более-менее полезную пищу (подробнее: питание при атеросклерозе сосудов).

Если же в кровь поступают, например, трансжиры или другие не очень полезные вещества, ЛПНП начинает переносить уже их.

Однако организм, зачастую, воспринимает частицы ЛПНП с подобными веществами как угрозу, и выделяет белые кровяные тельца, которые «сбивают» частички холестерина и заставляют их оседать на стенки кровеносных сосудов (так образуются при атеросклерозе холестериновые бляшки). Прилипшие к стенкам сосудов частицы ЛПНП вызывают воспаление, от чего сосуды сжимаются.

После употребления в пищу продуктов с высоким содержанием вредных жиров, интенсивность кровотока по описанной причине снижается на 20% на ближайшие 6 часов.

Если вредной пищей не злоупотреблять, то образующийся после нее холестериновый налет на внутренних стенках сосудов, скорее всего, рассосется через некоторое время (в отличие от бляшек — рассасывание холестериновых бляшек невозможно, хотя может происходить их частичный регресс).

Если же постоянно питаться неправильно, то сначала мягкие атеросклеротические бляшки будут уплотняться и уплотняться, пока не станут твердыми.

Поэтому здоровое питание при повышенном уровне холестерина предполагает отказ от жирной пищи. Также под запрет попадают сахар – он ускоряет процесс преобразования жира в холестериновые бляшки (подробнее о лечении холестериновых бляшек питанием).

Как правило, несбалансированное питание приводит еще и к ожирению, что является следующим негативным для здоровья фактором. Жировые клетки выделяют вещества, провоцирующие воспалительные реакции в кровеносных сосудах.

А воспаление всё больше ускоряет образование атеросклеротических бляшек.

Если процесс затянуть, то образующийся холестериновый налет разрушит защитную пленку кровеносного сосуда (гликокаликс). И вредные вещества просачиваются уже во внутренние оболочки артерий.

Попутно накапливается количество застарелых твердых холестериновых бляшек, которые своей массой более и более ограничивают кровоток.

Но и свежие, пока что мягкие бляшки, вовсе не безопасны: если они лопнут, то в кровь попадают способствующие воспалительной реакции вещества и – даже – образованию крупного кровяного сгустка, который способен привести к инсульту или инфаркту.

В связи с питанием есть несколько мифов, часть их которых я уже описал в материале о том, что делать, если уровень холестерина повышен.

  Например, обычные яйца вовсе не так страшны, как их представляют. Абсолютно безопасной нормой в диетологии признается употребление не более 2 – 3 яиц в неделю. Т.е.

яйца есть в меню здорового питания при повышенном холестерине (подробнее: яйца при атеросклерозе).

Конечно, есть такие замечательные люди, как профессиональные бодиблдеры, в рационе которых эта норма превышена раз в 40, но даже они не едят в таких количествах желтки.

Но если яйца есть можно, то такие продукты как поджаренный бекон или жирные блинчики меню правильного питания при повышенном уровне холестерина не предусмотрено (при нарушениях питания не помогают даже препараты от холестериновых бляшек).

Еще одним распространенным мифом является то, что уровень холестерина сильно повышается от креветок. Креветки, действительно, содержат больше холестерина, чем другие продукты. Однако их форма этого вещества почти не влияет на уровень холестерина в крови человека, поэтому система правильного питания не исключает полностью из рациона креветки.

Питание при высоком уровне холестерина не должно включать в себя такие продукты как жирные свиные ребрышки, сливочное масло, сметана, жаренный в масле картофель (фри), большое количество сладкого (в любой форме – шоколад, мороженное и т.д.). Причем лекарственные средства от холестерина (статины) не решают проблему холестерина, если наотрез отказываться от соблюдения правил питания.

Статины никак не влияют на уровень холестерина от съеденной пищи – они лишь подавляют собственную выработку этого вещества.

По факту же при отказе от жесткой диеты при повышенном холестерине, но употреблении лекарств, анализ крови может показать позитивные изменения, однако риски образования холестериновых бляшек не уменьшаются! Основная польза от медикаментозных средств в этом случае сводится лишь к подавлению воспалительных процессов в сосудах и разжижении крови. Статины работают только при условии ведения здорового образа жизни (благо, существует множество рецептов приготовления вкусных блюд с низким содержанием холестерина).

Источник: https://aterhol.ru/dieta/pravilnoe-pitanie-pri-povyishennom-holesterine/

Ссылка на основную публикацию